HOTELIER
База знаний
Онлайн-программы
MARKETING
.
Цифровой маркетинг
Бизнес-стратегия: как успешно продвигать отельные рестораны
Известно, что управление отелем - сложная, стрессовая, и энергозатратная задача. Тоже самое можно сказать об управлении рестораном*.

* Здесь и далее подразумевается ресторан, работающий как отдельный бренд и популярный среди локальной аудитории.

Объединение и того, и другого может показаться неподъемной задачей. И хотя такое совмещение, действительно, несет существенные риски, потенциальная выгода может их перекрывать.

Как должен работать отельный ресторан

Успешный отельный ресторан должен не только удовлетворять ваших гостей, но и работать как качественная опция для локальной аудитории.

Так что, если вы сможете убедить ваших гостей оставаться в отеле на обед, вы должны привлекать и других клиентов.

Чтобы такая система работала, качество должно быть высоким. Ваш ресторан должен иметь свою сильную аутентичность и обеспечивать исчерпывающий клиентский опыт. Это означает, что в дополнение к самой еде, нужно фокусироваться на интерьере, освещении, музыке, и конечно, винной карте.

Вот что нужно учесть:

Пространство

Насколько большой ресторан относительно самого отеля

Персонал

Какое количество клиентов вы можете обслужить в дополнение к гостям отеля?

Меню

Вы будете предлагать доступное и привычное меню, или же сфокусируетесь на более трендовой кухне?

Специальные предложения

Cпециальные предложения и скидки для гостей, которые бронируют размещение напрямую помогают системно увеличивать ресторанный трафик и доход для объекта.

Бронирования

Вы всегда должны иметь забронированные столы для ваших постояльцев. Если гость спускается чтобы пообедать, а ресторан забронирован гостями, которые в этом отеле не живут, отклик будет не и приятных.

Плюсы и минусы продвижения ресторана как отдельного направления

Плюсы

Отельный ресторан совершенно точно может усиливать бизнес. Когда люди путешествуют они хотят качественно закрыть две базовые задачи: приятное место для размещения и приятное место для еды. Если вы располагаете и тем, и другим, шансы что гости будут выбирать вас значительно повышаются. Особенно это касается бизнес-путешественников которые, как правило, не располагают временем на поиски ресторанов поблизости.

При успешной работе, отельный ресторан будет давать солидный дополнительный доход со стороны как гостей, так и локальной аудитории.

Минусы

Риски очевидны. В глазах многих путешественников, отельный ресторан - это место, где еда слишком дорогая и зачастую посредственная. Также часто не хватает атмосферы и чувства комфорта. Это связано с тем, что многие отельеры относятся к своим ресторанам, как к приложению к отелю и не задумываются о том, как это влияет на бизнес в целом.

Основной момент - если ресторан получает низкие оценки, это будет отрицательно влиять на бронирование номеров, вне зависимости от того, насколько замечательны все остальные услуги в отеле. Если создается впечатление, что ресторан вкладывает недостаточно усилий для создания максимально положительного клиентского опыта, путешественник будет делать вывод, что это касается отеля в целом.

Также это работает и в обратном направлении. Если отель страдает от негативных оценок и плохих отзывов, ресторан очень быстро "сдуется" и умрет, в случае если он целиком зависит от трафика извне.

Ресторан и отель должны работать в гармонии и усиливать друг друга.
Для команды отеля это очень непростая задача.

5 ключевых шагов чтобы сделать отельный ресторан успешным


  1. Найдите свой баланс "цена-качество"

Для гостей, которые останавливаются в вашем отеле ресторан должен быть быстрым и простым способом приятно перекусить. Они не захотят ни тратить слишко много денег, ни слишком много времени в ожидании - у них есть и другие планы. С другой стороны, гости, которые будут приходить специально на ужин будут ожидать первоклассную обстановку, еду и сервис.

Чтобы удовлетворить и тех, и других необходимо предлагать простое, но вкусное меню в приятной атмосфере.

2. Создайте для своего ресторана отдельный сайт

В то время, как о ресторане обязательно нужно рассказывать на сайте отеля, выделенный сайт или лендинг поможет увеличить прибыль и будет генерировать дополнительный трафик для отеля. Кросс-ссылки для обоих направлений бизнеса улучшат SEO и помогут повысить конверсии и прямые бронирования.

На сайте ресторана работайте с контентом, не экономьте - используйте профессиональные фото и видео, чтобы эффектно представить декор и меню.

3. Создайте аккаунты в социальных сетях

Если у ресторана есть отдельный сайт, выделенные каналы коммуникаций в соцмедиа также должны быть. Особенно это имеет смысл, если ресторан проводит мероприятия, банкеты и т.д. Подумайте о музыкальны вечерах по пятницам, дегустации вин раз в месяц, или бизнес обедах.
Также хорошо работают публикации фотографий блюд из вашего меню (но не экономьте на качестве этих фото!).

4. Предлагайте скидки и спец.предложения

Вы можете предлагать специальные условия в выделенное время или дни недели. До заезда гостя, отправьте ему ваучер на бесплатный напиток в баре. С большой вероятностью он останется перекусить.

Вы можете использовать соцмедиа каналы в середине недели, чтобы промотировать специальные условия на напитки, или бесплатные десерты при заказе, например, обеда.

5. Нанимайте профессиональный персонал

Управление рестораном и отелем, каждый из которых работает как самостоятельный бренд - это вызов, и в первую очередь вам нужна команда, которая может с этим справиться.

Понравилась статья? Поделитесь материалом

Made on
Tilda